Food Hygiene Rating FAVV: zo werkt de score van uw zaak
De Food Hygiene Rating is de openbare tool van het FAVV die sinds november 2025 het hygiëneniveau van restaurants en voedingszaken in België toont, op vijf niveaus, van « Uitstekend » tot « Te verbeteren », plus de status « Geen recente inspectie ». Uw niveau hangt vooral af van uw laatste inspectie en van uw autocontrole (gevalideerd, gecertificeerd of Smiley). Software zoals Odres.io helpt om die autocontrole dagelijks bij te houden: temperaturen, uiterste consumptiedata, checklists en traceerbaarheid.
Sinds 4 november 2025 kan elke klant online het hygiëneniveau van uw zaak opzoeken, op computer, tablet of smartphone. Dat is de FAVV Food Hygiene Rating, het openbare instrument van het Federaal Agentschap voor de Veiligheid van de Voedselketen. Vijf niveaus, van "Uitstekend" tot "Te verbeteren", plus de vermelding "Geen recente inspectie". Ze steunen op uw laatste inspectie en op uw autocontrole. Goed nieuws: uw niveau ligt niet vast. Het hangt grotendeels af van wat u elke dag in uw keuken doet. In deze gids leest u waar uw score vandaan komt en hoe u hoger mikt. Wilt u nu al weten waar u staat? Doe de FAVV-diagnose.
Wat is de Food Hygiene Rating?
Een openbaar instrument van het FAVV
De Food Hygiene Rating (FHR) is het online instrument waarin het FAVV de resultaten van zijn hygiëne-inspecties publiceert. Het verving FOODweb op 4 november 2025. Iedereen kan er een zaak opzoeken op naam, adres, ondernemingsnummer, vestigingsnummer of erkennings-, toelatings- of registratienummer. Uw vaste klanten dus, maar ook wie twijfelt waar hij vanavond gaat eten.
Welke zaken staan erin?
De gepubliceerde inspectieresultaten gaan over de consumentensector, de zogenaamde B2C-sector: restaurants, frituren, broodjeszaken en supermarkten, maar ook bakkers, slagers en kruideniers. Toont een zaak geen resultaat, dan klikt u op haar naam om te zien waarom.
Niet hetzelfde als het Britse systeem
De naam is Engels, maar het gaat niet om het Britse "Food Hygiene Rating Scheme" met een score van 0 tot 5. Het Belgische systeem werkt met benoemde niveaus en eigen regels van het FAVV. Tips van Britse websites gelden dus niet voor uw zaak.
De niveaus uitgelegd
| Niveau | Wat ertoe leidt |
|---|---|
| Uitstekend (Smiley) | U hebt een Smiley, of een gecertificeerd autocontrolesysteem voor al uw B2C-activiteiten. |
| Zeer goed (4 vorken) | U hebt een gevalideerd autocontrolesysteem voor al uw B2C-activiteiten, of uw laatste inspectie was "gunstig" of "gunstig met opmerkingen". |
| Goed (3 vorken) | Uw laatste inspectie was "ongunstig" zonder dat een hercontrole nodig was, of u hebt de problemen opgelost en de hercontrole was gunstig. |
| Voldoende (2 vorken) | Voorlopig niveau: uw laatste inspectie was "ongunstig", u kreeg een waarschuwing en een hercontrole volgt. |
| Te verbeteren (1 vork) | Voorlopig niveau na een ongunstige inspectie met proces-verbaal, in afwachting van de hercontrole; of de hercontrole was opnieuw ongunstig met een proces-verbaal, omdat de problemen niet opgelost waren. |
| Geen recente inspectie | De zaak is nog niet gecontroleerd, of de laatste inspectie is ouder dan de inspectiefrequentie die het FAVV vastlegt; of een eerste ongunstige inspectie wacht op de hercontrole; of de resultaten van een recente eerste inspectie worden nog verwerkt. |
Twee belangrijke opmerkingen. Ten eerste zijn "Voldoende" en "Te verbeteren" voorlopige niveaus: ze veranderen na de hercontrole. Ten tweede zegt "Geen recente inspectie" niets over goed of slecht: de vermelding dekt heel verschillende situaties.
Het FAVV publiceert geen scoreformule. Er is geen percentage en geen berekening om te optimaliseren: het niveau volgt uit het inspectieresultaat en uit de erkenning van uw autocontrole.
Wat bepaalt uw niveau?
De laatste inspectie: gunstig, met opmerkingen of ongunstig
Voor de meeste horecazaken hangt het niveau af van het resultaat van de laatste inspectie: gunstig, gunstig met opmerkingen of ongunstig. Gunstig, met of zonder opmerkingen, betekent "Zeer goed". De opmerkingen zijn wel uw werkpunten voor het volgende bezoek.
Waarschuwing of proces-verbaal: het verschil
Na een ongunstig resultaat kan het FAVV een hercontrole beslissen. Gaat die samen met een waarschuwing, dan toont de Food Hygiene Rating voorlopig "Voldoende". Gaat ze samen met een proces-verbaal, dan is het voorlopig "Te verbeteren". Het is de hercontrole die u uit dat voorlopige niveau haalt: naar "Goed" als de problemen opgelost zijn en het resultaat gunstig is, of u blijft op "Te verbeteren" als er opnieuw een proces-verbaal volgt.
Bij ernstige non-conformiteiten die een rechtstreeks gevaar vormen voor de volksgezondheid, neemt het FAVV passende maatregelen, met inbegrip van de onmiddellijke sluiting van de betrokken zaak.
Smiley en gevalideerd of gecertificeerd autocontrolesysteem
De twee hoogste niveaus steunen niet alleen op de inspectie. Een gevalideerd autocontrolesysteem voor al uw B2C-activiteiten leidt tot "Zeer goed". Een gecertificeerd systeem voor al uw B2C-activiteiten, of een Smiley, leidt tot "Uitstekend". Met andere woorden: de beste score verdient u door te tonen dat uw keuken haar hygiëne elke dag beheerst, niet alleen op de dag dat de inspecteur langskomt.
Van "Goed" naar "Zeer goed": concrete stappen
Na een ongunstig resultaat: corrigeren vóór de hercontrole
Overloop de opmerkingen van de inspecteur één voor één. Noteer bij elk punt wat verbeterd is, door wie en wanneer, en bewaar het bewijs (foto, registratie, factuur van een herstelling). Breng het hele team op de hoogte, ook de zaal: een hercontrole gaat over wat de inspecteur die dag ziet. Snel corrigeren is de weg om "Voldoende" of "Te verbeteren" te verlaten.
De autocontrole elke dag bijhouden
Een goed niveau bouwt u op met kleine, herhaalde handelingen:
- Temperaturen: registreer koelkasten, koelcellen en diepvriezers op een vast uur, en noteer wat u doet wanneer een waarde afwijkt.
- Reiniging: een duidelijk plan (wat, wie, wanneer, met welk product), afgevinkt naarmate het werk gedaan is.
- Traceerbaarheid: controleer de goederen bij ontvangst en bewaar het spoor van leveranciers en loten.
- Etiketten en uiterste data: zet een etiket met datum op elke bereiding en elk geopend product, en verwijder wat vervallen is.
- Allergenen: houd de informatie per gerecht actueel en zorg dat het team ze aan de klant kan geven.
Wat telt, zijn regelmaat en een schriftelijk spoor. Een registratie die elke dag wordt bijgehouden, zegt meer dan een map die de avond voor de controle is ingevuld.
Mikken op een gevalideerd of gecertificeerd autocontrolesysteem
Wilt u "Zeer goed" halen zonder alleen af te hangen van het inspectieresultaat, en daarna "Uitstekend", dan is de volgende stap uw autocontrolesysteem voor al uw B2C-activiteiten te laten valideren of certificeren. Informeer bij het FAVV naar de aanpak die bij uw zaak past.
Hoe bereidt u de volgende FAVV-inspectie voor?
U kiest de datum van de controle niet. De enige voorbereiding die werkt, is die van elke dag: vaste momenten voor de registraties, één verantwoordelijke per taak en één plek om de bewijzen te bewaren, toegankelijk voor het hele team. Hoe een FAVV-inspectie verloopt en wat de inspecteur bekijkt, leest u binnenkort in ons artikel over de FAVV-inspectie in de horeca, met een checklist om af te vinken. Hoe HACCP die dagelijkse gewoontes structureert, leggen we uit in ons artikel over HACCP-normen.
Veelgestelde vragen
Waar vind ik de score van mijn zaak?
Op fhr.favv-afsca.be, de openbare tool van het FAVV.
Waarom staat er « Geen recente inspectie »?
Uw zaak werd nog nooit gecontroleerd, de laatste controle is te oud of het resultaat wordt nog verwerkt.
Is « Voldoende » of « Te verbeteren » definitief?
Nee, het zijn voorlopige niveaus in afwachting van een hercontrole.
Hoe krijg ik « Uitstekend »?
Met een Smiley of een gecertificeerd autocontrolesysteem voor alle B2C-activiteiten.
Conclusie
De Food Hygiene Rating maakt zichtbaar wat er in uw keuken gebeurt. Uw score onderhandelt u niet op de dag van de controle: u bereidt ze elke dag voor, met registraties, etiketten en een reinigingsplan zonder gaten. Begin met weten waar u vandaag staat.
Gerelateerde modules: Kwaliteit en HACCP · FAVV & Hygiëne · Voorraad en bevoorrading · Food Cost