Kit Affichage
Codes couleur des lavettes et des planches, lavage des mains, consignes de sécurité : 5 affiches PDF pour la cuisine d'un restaurant en Belgique.
Ce que contient le kit
- Code couleur — lavettes
- Lavage des mains efficace
- Code couleur — planches à découper
- Code du travail (affichage obligatoire)
- Consignes de sécurité
Affichage obligatoire en restaurant : ce qui est imposé, ce qui est conseillé
On met souvent tout dans le même sac. Les affiches de ce kit (codes couleur, lavage des mains, consignes en cuisine) sont des bonnes pratiques : elles aident votre équipe à bien faire, sans être des affichages imposés en tant que tels. Les affichages imposés à tout employeur relèvent du droit social : voir plus bas.
Pourquoi des codes couleur pour les planches et les lavettes ?
Pour éviter les contaminations croisées. Une planche ou une lavette par famille d'aliments (viande crue, poisson, légumes, cuit…) : la couleur rend la règle visible, même pour un extra le samedi soir. Affichez le code près des planches et du poste de plonge.
Où placer l'affiche du lavage des mains ?
Juste au-dessus du lavabo réservé aux mains, à hauteur des yeux. C'est là qu'elle sert : au moment du geste, à l'arrivée en cuisine, après les toilettes, après avoir manipulé du cru ou des déchets.
Affichages sociaux obligatoires (Belgique)
Aide-mémoire, sans prétendre à l'exhaustivité. Si vous employez du personnel :
- Règlement de travail : un avis indiquant où il peut être consulté doit être affiché à un endroit apparent et accessible ; une copie doit être disponible sur chaque lieu de travail, et chaque travailleur en reçoit une à son entrée en service. Le règlement mentionne notamment l'adresse des services d'inspection et l'endroit où joindre la personne chargée des premiers secours.
- Travailleurs à temps partiel : une copie ou un extrait du contrat avec leurs horaires est conservé là où le règlement de travail peut être consulté (papier ou électronique).
- Bien-être au travail : les coordonnées de la personne de confiance figurent dans le règlement de travail et à un endroit facilement accessible aux travailleurs.
Le détail et les mises à jour sont sur le site du SPF Emploi : emploi.belgique.be.
À compléter avec le kit Nettoyage et la page AFSCA. Pour savoir où vous en êtes sur l'ensemble des points contrôlés : faites le diagnostic AFSCA.